◆ 국가지속가능경영 컨퍼런스 ◆
담소(대표 오응석)는 기존 순댓국과 달리 `소(牛)사골`을 우려내어 만든 육수에 양질의 소고기를 넣어 만든 세계 최초의 `소사골 소고기 순댓국`으로 유명하다.
신규 브랜드 출시를 위해 심혈을 기울여 만든 육개장 브랜드를 과감히 포기하고, 기존 가맹점의 경쟁력 확대와 수익을 위해 무료 컬래버레이션 진행 등을 통해 담소소사골순대·육개장으로 거듭났다. 담소 육개장은 수년간 연구를 바탕으로 소사골을 기본으로 한 경쟁력 있는 맛과 가격을 갖췄다는 평가다.
육개장에 들어가는 모든 재료들은 본사에서 미리 작업해 지점에서 손질할 필요가 없는 완제품 형태로 들어가고 있다. 이를 통해 지점에서 해야 할 일도 획기적으로 줄였다. 또한 낮은 원가율을 유지하면서 순댓국 대비 높은 객단가 약 8000원으로 가맹점주 수익을 극대화하고 있다.
소규모 20~30평대 110여 개 매장으로 연 600억원에 가까운 매출을 올리며 계속되는 경기 불황 속에서도 경쟁력을 보인 담소소사골순대·육개장은 업계에서 최고 복점주, 직원 출신 점주 비율을 나타내고 있는 것으로도 유명하다.
신규 브랜드 출시를 위해 심혈을 기울여 만든 육개장 브랜드를 과감히 포기하고, 기존 가맹점의 경쟁력 확대와 수익을 위해 무료 컬래버레이션 진행 등을 통해 담소소사골순대·육개장으로 거듭났다. 담소 육개장은 수년간 연구를 바탕으로 소사골을 기본으로 한 경쟁력 있는 맛과 가격을 갖췄다는 평가다.
육개장에 들어가는 모든 재료들은 본사에서 미리 작업해 지점에서 손질할 필요가 없는 완제품 형태로 들어가고 있다. 이를 통해 지점에서 해야 할 일도 획기적으로 줄였다. 또한 낮은 원가율을 유지하면서 순댓국 대비 높은 객단가 약 8000원으로 가맹점주 수익을 극대화하고 있다.
소규모 20~30평대 110여 개 매장으로 연 600억원에 가까운 매출을 올리며 계속되는 경기 불황 속에서도 경쟁력을 보인 담소소사골순대·육개장은 업계에서 최고 복점주, 직원 출신 점주 비율을 나타내고 있는 것으로도 유명하다.